冰棍模具里的冰棍怎么取出来？3个实用方法大公开

哎呀，这冰棍刚做好，看着挺诱人，可怎么从模具里取出来的时候却让人头疼？尤其是新手，不是粘住了就是直接捏坏了，最后弄得满手都是黏糊糊的。别急，今天咱们就来聊聊这个看似简单却让人烦恼的问题，手把手教你3个快速脱模的方法，保准你以后做冰棍不再手忙脚乱。

为什么冰棍取不出来？

其实啊，这背后有科学道理。冰棍之所以会牢牢粘在模具里，主要是因为温度和表面张力的作用。当冰棍冷却到0℃以下时，它会与模具材料产生微小的分子间作用力，再加上表面张力，使得冰棍表面形成一层极薄的冰膜，把冰棍和模具“锁”在了一起。

而且，不同的模具材质，比如塑料、硅胶、金属等，其与冰棍的“亲和力”也不一样。比如，塑料模具表面通常比较光滑，但容易吸附冰；硅胶模具则相对柔软，但脱模时容易变形。选对方法才能事半功倍。

方法一：冷却法——给冰棍“降温”

这个方法最简单也最常用，就是利用温度差来冰棍与模具的连接。

1. 步骤1：把做好的冰棍从冰箱里拿出来，放在室温下自然冷却10-15分钟。注意，别直接放在太阳底下暴晒，那样冰棍会融化得更快。
2. 步骤2：冷却到一定程度后，冰棍会变得稍微有点软，这时候用手轻压模具底部，冰棍就会慢慢来了。
3. 步骤3：如果还是有点粘连，可以用厨房纸巾沾点温水，轻轻擦拭冰棍与模具接触的边缘。

这个方法的优点是简单易行，不需要额外工具，但缺点是脱模时间较长，而且如果冷却过度，冰棍可能会融化。我以前做冰棍时，经常用这个方法，特别是做比较软的果汁冰棍，效果还不错。

方法二：润滑法——给冰棍“抹油”

如果说冷却法是“硬碰硬”，那润滑法就是“温柔乡”。这个方法主要是通过降低表面张力，让冰棍更容易从模具里来。

• 植物油法：用厨房纸巾沾点植物油（如玉米油、花生油），轻轻擦拭模具内部，特别是冰棍容易粘连的边缘。注意，油不要太多，否则会污染冰棍。
• 盐水法：用浓盐水（盐和水的比例大约1:1）浸泡模具几分钟，然后倒掉盐水。盐水的冰点比水低，可以防止冰棍在脱模过程中重新结冰。
• 硅油喷雾法：市面上有专门用于烘焙的硅油喷雾，可以在模具里喷薄薄一层。硅油是一种非常有效的润滑剂，可以大大降低冰棍与模具的摩擦力。

我个人比较推荐植物油法，因为植物油安全、易得，而且效果也不错。但要注意，用油的方法做出来的冰棍表面可能会有点油光，不太适合追求“天然无添加”的纯手工冰棍。

方法三：冲击法——给冰棍“松绑”

这个方法有点“”，但效果显著，特别适合金属模具。金属模具的导热性比塑料和硅胶好，冰棍更容易与模具“冻”在一起。

1. 步骤1：把冰棍从冰箱里拿出来，放在室温下冷却几分钟。
2. 步骤2：用重物（如锤子、擀面杖）轻轻敲击模具底部，利用冲击力震松冰棍与模具的连接。
3. 步骤3：敲击几下后，冰棍就会自己来了。如果还有点粘连，可以重复几次。

这个方法的优点是脱模速度快，成功率极高，但缺点是需要用到工具，而且操作不当可能会损坏模具。我一般只在用金属模具做比较硬的冰棍时才用这个方法，比如巧克力夹心冰棍。

不同模具的优缺点对比

为了让大家更直观地了解不同模具的特点，我整理了一个对比表格：

权威观点佐证

关于冰棍脱模的原理和方法，科学会（NSF）曾做过一个有趣的科普视频，其中就提到了润滑剂的作用。视频里说：“在制作冰棍时，如果想要更容易脱模，可以在模具涂抹一层薄薄的油或黄油，这样可以减少冰与模具之间的附着力。”

“In making Popsicles, if you want to make them easier to remove from the mold, you can coat the inside of the mold with a thin layer of oil or butter. This can reduce the adhesion between the ice and the mold.”

这个观点与我之前提到的“润滑法”不谋而合，也进一步证明了润滑剂在冰棍脱模中的重要性。

与建议

冰棍脱模并没有什么神秘的技巧，关键在于利用温度差、表面张力和润滑作用。根据不同的模具材质和冰棍类型，选择合适的方法才能事半功倍。

我个人的建议是：对于新手来说，可以先从塑料模具和植物油法开始尝试，这样既简单又安全。等熟练之后，再尝试其他更高级的方法，比如硅胶模具配合硅油喷雾，或者金属模具配合冲击法。

我想说，做冰棍的乐趣不在于脱模本身，而在于享受制作过程和品尝美味。别太纠结于脱模的技巧，放松心情，享受制作冰棍的乐趣吧！