九制陈皮：老祖宗传下来的养生宝贝，你吃对了吗？

九制陈皮，这玩意儿在广东这边可是家常便饭，但很多人买了回来，却不知道怎么用。就像我楼下那开茶馆的王叔，每次有人问他九制陈皮怎么吃，他总是一边泡茶一边说：”年轻人啊，这东西不是糖，不能当零食吃。”今天咱们就来掰扯掰扯，九制陈皮到底是个啥，该怎么吃才不浪费。先说：九制陈皮的正确吃法，关键在于”适度”和”场景”，吃不对可能还不如不吃。

什么是九制陈皮？

九制陈皮可不是真的要晒九年，”九制”是广东人对陈皮制作工艺的一种美称，表示经过九道工序精制而成。我特意去查了广州食品行业协会的资料，原来真正的九制陈皮制作流程包括：

1. 选皮：必须是新会核心产区的柑皮
2. 开皮：手工剥皮不能内囊
3. 晒干：阳光下自然风干至少120天
4. ：人工使陈皮更松脆
5. 等渗：用甘草水反复浸泡
6. 烘干：控制温度60℃以下
7. 回润：让陈皮吸饱水分
8. 整形：压制成型
9. 储存：陈化三年以上

整个过程至少要三年，成本自然不低。市面上那些便宜的陈皮，要么年份不够，要么根本不是新会皮，千万别上当。

九制陈皮的三大核心功效

虽然九制陈皮不是，但广东人把它当保健品用是有道理的。根据《广东中草志》，九制陈皮主要有这三方面的好处：

• 理气健脾：对脾胃虚弱、食欲不振特别管用
• 燥湿化痰：咳嗽痰多的时候来点正好
• 疏肝解郁：压力大的时候喝杯陈皮水很舒服

不过要注意，这些功效都是传统经验，现代医学还没完全证实。我闺蜜去年冬天老咳嗽，医生给她开了西，后来她听说九制陈皮能化痰，每天泡水喝，结果咳嗽没好，反而拉肚子了。所以说，陈皮虽好，但不是万能。

九制陈皮的正确吃法视频推荐

光说理论太枯燥了，咱们来看点实际的。最近我在抖音上发现几个做九制陈皮的权威账号，他们了一套非常实用的吃法，我整理了三个最靠谱的观看渠道：

我建议先看阿健养生茶的视频入门，然后根据自己需求选择其他两个频道。记住，视频里教的泡水方法是最基础的，但不是唯一的方法。

三种常见的九制陈皮吃法详解

除了泡水，九制陈皮还有更多吃法。我根据自己三年来的”实验”经验，出这三种最实用：

1. 陈皮普洱茶：这是我的最爱。取3克九制陈皮，搭配5克熟普洱，用95℃热水冲泡。广州茶馆的师傅教我，陈皮要先用开水润一下再泡，这样味道更醇厚。最近我在《茶叶》杂志上看到，这种搭配能显著降低普洱的涩感，适合长期饮用。

   “陈皮与普洱的黄金比例是1:2，水温控制在95℃左右，这样既能激发陈皮的挥发油，又不会把普洱的茶多酚煮出来。”——广州茶科所研究员 陈教授

2. 陈皮炖汤：冬天我常做陈皮老鸭汤。先将鸭子焯水，再加入9克陈皮、3片姜、1颗红枣，慢炖2小时。注意：九制陈皮不能放太多，多了会苦。我在淘宝上买过一款”九制陈皮炖汤包”，里面已经配好比例，新手特别友好。

3. 陈皮入菜：广东人做烧鹅时必放陈皮，能去腥增香。我试过用陈皮炒牛肉，把陈皮碾碎和牛肉腌15分钟，味道绝了。但要注意，陈皮含挥发油，炒太久会失效。最近看《舌尖上的》，发现九制陈皮还能做陈皮虾球，外脆里嫩，特别下饭。